Page 202 - 883351_podrecznik chemia_kl7_nowaPP
P. 202
7.1 Wzory i nazwy kwasów
Podejmij temat
Z czym kojarzą ci się produkty
przedstawione na zdjęciach?
Czy mają podobny smak?
Kwasy – grupa związków chemicznych lub mieszanin
Jedząc dowolnego cytrusa, czy próbując soku ze świeżo wyciśniętego owocu,
możemy łatwo stwierdzić, że coś jest kwaśne. Określenie smaku jest bardzo
użyteczne np. w kuchni podczas gotowania. Kwasy, które wykorzystuje się
do regulowania kwasowości potraw, nie są trujące. Dla przykładu małe ilości
Kwasy można podzielić na beztlenowe kwasów: cytrynowego, fosforowego(V), mlekowego czy jabłkowego są doda-
i tlenowe.
wane m.in. do napojów, żeby podkreślić ich cierpki (kwaskowaty) smak. Pra-
Kwasy beztlenowe – mieszaniny cując w laboratorium, wiemy, że smakowanie jest niedozwolone – chociażby
powstałe w wyniku rozpuszczenia dlatego, że niektórzy przedstawiciele tej grupy mogą wykazywać właściwości
w wodzie związku wodoru z niemetalem
(innym niż wodór). niebezpieczne dla naszego zdrowia i niekoniecznie muszą okazać się kwaśne.
Spróbujmy zatem okiem chemika spojrzeć na kwasy, by je lepiej poznać.
Kwasy tlenowe – związki chemiczne,
których cząsteczki składają się z atomu Wzór ogólny kwasów
lub atomów wodoru oraz z reszty
kwasowej, w której zawsze musi się Wprowadźmy ogólny wzór, dzięki któremu łatwo ustalimy, czy określany
znajdować co najmniej jeden atom przykład należy do grupy kwasów.
tlenu.
wartościowość wodoru wartościowość reszty
w kwasach I a kwasowej (równa jest liczbie
atomów wodoru)
Ważne informacje dotyczące kwasów: H R
• wartościowość reszty kwasowej symbol wodoru a
równa jest liczbie atomów wodoru liczba atomów wodoru reszta kwasowa
(w wodorku cząsteczki, z której po-
wstał kwas beztlenowy lub
w cząsteczce kwasu tlenowego), Co stanowić będzie resztę kwasową?
• wodór ma zawsze wartościowość I,
• obecność symbolu tlenu we wzorze W kwasach beztlenowych będą to aniony niemetali, natomiast w kwa-
determinuje, czy mamy na myśli sach tlenowych to grupa składająca się z atomu lub atomów tlenu i atomu
kwas beztlenowy czy tlenowy. lub atomów innego pierwiastka chemicznego (zazwyczaj niemetalu).
200
