Page 181 - chemia_k8

Cukry – związki chemiczne, których cząsteczki zbudowane są z atomów węgla, wodoru i tlenu. Należą do nich
m.in. glukoza, fruktoza, sacharoza, celuloza i skrobia.

Cukry

proste złożone

dwucukry wielocukry

np. glukoza – C H O 6 np. sacharoza – C H O np. skrobia, celuloza – (C H O )
12
6
fruktoza – C H O 6 12 22 11 6 10 5 n
12
6
Wybrane właściwości fi zyczne aminokwasów, białek, cukrów i tłuszczów

Nazwa Stan skupienia Barwa Rozpuszczalność Rozpuszczalność
(przynależność do grupy) w wodzie w benzynie

tristearynian glicerolu (tłuszcz) stały biała nie tak

trioleinian glicerolu (tłuszcz) ciekły bezbarwna nie tak

glicyna (aminokwas) stały biała tak nie

kolagen (białko) stały biała tak nie

glukoza (cukier prosty) stały biała tak nie

fruktoza (cukier prosty) stały biała tak nie

sacharoza (dwucukier) stały biała tak nie
nie (w gorącej
skrobia (wielocukier) stały biała nie
tworzy kleik)

celuloza (wielocukier) stały biała nie nie

179

10.06.2021 11:52:29
0610_881399_chemia_kl8_podrecznik_DRUK.indd 179 10.06.2021 11:52:29
0610_881399_chemia_kl8_podrecznik_DRUK.indd 179