Page 175 - chemia_k8

np. glukoza – C H O
proste 6 12 6
fruktoza – C H O 6
6
12

Cukry
dwucukry np. sacharoza – C H O
12 22 11

złożone
np. skrobia, celuloza –
wielocukry
(C H O )
6
10
5 n
Glukoza i fruktoza mają identyczne wzory sumaryczne. Nie są to jednak
takie same związki chemiczne, ponieważ różnią się wzorem strukturalnym
(sposobem połączenia atomów poszczególnych pierwiastków chemicznych). W skład skrobi wchodzi od kilkunastu
Cukry złożone powstały z połączenia różnych cukrów prostych. Dla przykła- do kilku tysięcy połączonych ze sobą
du – sacharoza składa się z cząsteczki glukozy i cząsteczki fruktozy, a skrobia cząsteczek glukozy, natomiast w celulo-
zie jest ich od kilku do kilkunastu tysięcy.
i celuloza zbudowane są z wielu cząsteczek glukozy.

Właściwości glukozy i fruktozy

Doświadczenie 37.

Badanie rozpuszczalności glukozy i fruktozy w wodzie i benzynie

Sprzęt: probówki, łapy do probówek, pipety
Pasteura z kapilarą, łyżeczki, łuczywa
badany cukier
Odczynniki: glukoza, fruktoza, woda, benzyna
Wykonanie:
3
• Do dwóch probówek wlej po około 2 cm wody.
• Do pierwszej probówki dodaj szczyptę glukozy, a do
drugiej – podobną ilość fruktozy. Całość dokładnie
wymieszaj. woda
• Czynności powtórz dla cukrów, zamieniając wodę
na benzynę.

Obserwacje: Glukoza i fruktoza zanikają w probówkach
z wodą, natomiast w probówkach z benzyną badany cukier
opadają na dno.

Wnioski: Glukoza i fruktoza dobrze rozpuszczają
się w wodzie, natomiast są praktycznie
nierozpuszczalne w benzynie.
benzyna

173

10.06.2021 11:51:03
0610_881399_chemia_kl8_podrecznik_DRUK.indd 173 10.06.2021 11:51:03
0610_881399_chemia_kl8_podrecznik_DRUK.indd 173